La batalla de todos los dias y unos muffins sin gluten

"El amor es la solución a todo. El amor nunca está de más"

El desahogo

Hay quienes creen que vivo en una burbuja, ciega ante ciertas situaciones o "problemas" de la vida misma: que si le sigo dando teta a mi hija de 2 años, que si la estoy sobreprotegiendo, que si como o me alimento de tal o cual manera, que si no me doy cuenta de cómo está el mundo, ¿cómo es que puedo ser o estar feliz ante tal "realidad"?

Pues bien. Confieso que esa es mi batalla de todos los dias; que nada me cuesta más trabajo que mantenerme de buenas, porque en efecto: dar teta es muy cansado, estar en casa al cien, lo es más aún; no enojarse por por las decisiones absurdas de políticos y gobernantes, es casi imposible, pero enfrentar los demonios internos del ego, es lo peor de todo.

Miradas de amor

Como buena ariana, tiendo a querer controlarlo TODO y, no conseguirlo, me frustra...¡que va! Me en ca bro na... (triste mi calavera ja, ja). Y vaya sorpresa me llevé al ser mamá, pues sólo así he tenido que aprender a soltar (que no es lo mismo que perder) ese control.

Sí. He antepuesto el bienestar de mi hija a casi todo. Por más que le busco, no caigo en el rollo ese de que "para que un hijo esté bien, primero la mamá debe estar bien". En mi caso es simple: si mi hija no está bien, el mundo para mí, no funciona.

Por eso dejé de trabajar: primero, porque tuve la opción; segundo, porque tengo problemas de (des)confianza con quien pueda influir en la educación de mi hija y, tercero, porque entiendo la importancia de estar presente (y con actitud sana y positiva) los primeros años de vida de todo ser (¿qué les digo? lo controladora tampoco es gripe, para que se quite en siete dias)

Además, mi (de)formación profesional y mi enfoque espiritual me hacen replantearme y reflexionar constantemente, sobre dónde puedo revelar más luz, crecer, compartir y, no, no es ni donde me sienta cómoda, ni donde me paguen más, ni en algo que me de valor curricular.

Lo cierto es que cada mamá tiene sus batallas, sus decisiones y sus consecuencias. A donde quiero llegar es a ese punto en el que, a veces, perdemos de vista la opción que tenemos siempre de elegir, de tomar o no responsabilidad, de ordenar nuestras prioridades y, sobre todo, de recordar por qué decidimos ser padres o madres.

La reflexión

Que lo de afuera no contamine lo de adentro. Que siempre prime el AMOR en nuestros hijos, ese que no lleva miedo ni frustraciones disfrazadas; ese que nos permite saber cuando algo no va bien con ellos, ese que no se parece al que nos venden en las novelas o películas...ese para el que vinimos realmente a vivir y, sí, ese, que nunca, nunca estará de más.

La receta de la semana

Para mí, no hay acto de amor más auténtico que cocinar, hasta para uno mismo. Pero además, la comida puede ser símbolo de unión, de compartir; es transformar energía y hasta en ella, se refleja la política. ¿han oido hablar de la democrtización alimentaria?. Tema de otro post, porque en este ya me extendí. 

Hoy les comparto unos muffins libres de gluten. No soy celiaca ni alérgica, pero me gusta variar el tipo de pan que hago y como. Esta receta es sencilla. Cuando la vi en el portal del Dr. Mercola, de inmediato puse manos a la obra. 

Ahora verán por que: 

Muffins de plátano sin gluten

Ingredientes:

3 plátanos maduros machacados
1 taza de harina de arroz integral
1/2 taza de harina de coco
1/2 taza de semillas de linaza
1 pizca de sal
2 huevos
1/4 de taza de miel (yo uso de maple)
1/4 de taza de aceite de coco
1/2 taza de leche de almendras (ojo, puede ser menos)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (yo usé un poco menos, por la altura de la CdMx)

Cómo hacer:

-Mezclar plátanos, huevo, aceite y miel
-Añadir bicarbonato de sodio, sal y harinas cernidas
-Agregar leche de almendras, pero sólo si la mezcla es demasiado seca
-Vaciar en moldes de muffins previamente engrasados o con capacillos y llenar casi hasta el tope ya que infla muy poco
-Hornear a  175°C por 30 minutos, o hasta que dore la superficie y un palillo insertado en el centro, salga limpio.
-Dejar enfriar, antes de desmoldar.

Que los disfruten. Nos leemos pronto :)