Scones sabor capirotada

Una prueba más de que soy fan de los scones es que ahora voy a compartir ooootra receta más. Si la anterior les gustó; esta los va a retar un poco porque, es producto de un antojo que me invadió un viernes santo. 

¡Gulaaa, sal de este cuerpo! -grité 

Como buena colimota, me encanta la capirotada...como buena chilanga, tenía que hacerlo a mi manera. Me dio flojera salir a buscar el bolillo y hacer toda esa parte de tostarlo y hornearlo, así que mejor hice mi pan favorito con los ingredientes de la capirotada. Honestamente, dudé de los resultados, por el contraste de sabores (salado del queso con los dulce de lo demás) pero no salió nada mal. Les comparto la receta por si se animan a probar. 

Ingredientes: 

2 tazas de harina de trigo (yo uso orgánica de @ostgourmet)

1/2 cucharada de polvo para hornear (doble cantidad a nivel del mar)

Pizca de sal 

100 g de mantequilla fría 

1 huevo

1/3 de taza de crema de leche o para batir (yo uso mitad yogur y mitad leche de vaca)

3 cucharadas del jarabe de piloncillo que está más abajo

Cubitos de plátano macho previamente salteados en mantequilla y ya fríos

1/4 de taza de pasitas. (Sí, soy team pasitas, sorry) 

1/4 de taza de cacahuates (yo revolví con almendras picadas)

1/2 taza de queso cotija (del bueno, por supuesto) picado en cuadritos 

Cómo hacer: 

Mezclar harina con polvo para hornear y sal. Agregar la mantequilla en cuadritos y desmoronar. 

Unir el huevo con la crema y el jarabe de piloncillo 

Mezclar a integrar. No batir 

Agregar las pasitas, cacahuates, queso y plátano 

Formar un disco y cortar en 8

Refrigerar y precalentar horno a 200°C

Barnizar con leche o crema, espolvorear un poco de azúcar de coco y hornear por 15-18 minutos. 

Sacar del horno y justo al sacar, espolvorear coco rallado o un poco del jarabe de piloncillo y decorar con más plátano picado. 

Cómo buen scone, ¡Es una delicia recién horneado!

Si lo van a comer otro día, les sugiero calentar en horno eléctrico o air fryer a unos 165-170 °C por unos 5-6 minutos. 

Para hacer el jarabe de piloncillo, yo use un cono grande de piloncillo, con una vara de canela, una taza de agua y dos clavos de olor. Puse a hervir y lo deje reducir por unos 10-15 minutos, hasta espesar un poco. 

Pueden agregar más jarabe de piloncillo. 

Me cuentan si les gusta o no. Confieso que no sabe cómo a una capirotada tradicional peeeeero ahora la haré con este pan y ya les cuento. 

Espero les guste tanto como a mí. Nos leemos pronto y felices pascuas.