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Pastel de chocolate "keto" (bajo en carbohidratos)

No es novedad. Amo el chocolate y si es en pastel ¡uf! Y sé que muchos de ustedes también. Por eso en estos años he apredido a hacerlo de varias formas, porque también, como saben, me gusta variar mi alimentación y no casarme con ninguna "etiqueta".

Sin embargo, a veces hay que etiquetar las cosas (pero no a las personas), para poder tener más claridad en la toma de decisiones y por supuesto, cultura general. Así, hemos ido conociendo ciertos tipos de alimentación como la paleo, vegana, vegetariana, etc. y hoy, además de compartirles una rica y sencilla receta, les contaré un poco de la dieta "keto" o "cetogénica" que se ha puesto tan de moda.

La dieta keto o cetogénica

Una dieta cetogénica es la que se centra en el consumo mínimo de carbohidratos, cantidades moderadas de proteína y un consumo elevado de grasas saludables. Es la ideal para personas con enfermedades crónicas. Anabel Avila, en su blog, nos cuenta un poco de su historia: 
"Para hacer un…

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