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Pay de limón sin gluten; con opción sin lácteos.

¿Les ha pasado que hay días en que tienen un antojo de algo específico? Pero no hablo de un día o dos, no. Tengo dos semanas con antojo de pay de limón y el tema era encontrar uno que no tuviera leche condensada, merengue y,  ya saben: todo lo clásico que trae el "lemon pie".

Así que me puse a buscar y a buscar y a pensar en sustitutos. Como saben, recetas hay miles en la red... peeeero como también es de su conocimiento, no todas funcionan, así que después de mi ardua búsqueda, encontré una maravillosa, que resultó de la mezcla de dos.

Por un lado, la galleta: sin gluten, sin azúcar, sin grasas malas y, de verdad, tan buena que la pueden usar para cualquier otro tipo de pay que requiera galleta y, por el otro, el relleno: cremosito, con el toque de dulzor perfecto y con la opción de hacerlo con o sin queso crema (o lácteos)... ¡ah! sin olvidar un súper ingrediente que amo: la cúrcuma. Ya les he contado de sus beneficios al consumirla, pero al darle "click" al nom…

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