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Pan rústico de espelta con masa madre

Hace poco vi la serie "Cooked" de Michael Pollan y si hubo una frase que se me quedó (de tantas muy buenas) fue esta de Harry Balzer: "Come todo lo que quieras: pastel, galletas, helado, pero prepáralos tú... ¿Sabes qué pasará?  -No comerás tanto". 

En efecto, cuando uno prepara sus propios alimentos los aprecia más, usa los mejores ingredientes y por lo mismo, no te da para tanto y los racionas mejor. No sé qué piensen ustedes, pero a mí me pasa cuando hago pan rústico con masa madre: me lleva todo el día preparar una hogaza que no quiero que se termine... y pasan varios días más para que me den ganas de volver a hacer otra.

Lo cierto es que una vez que lo haces y lo pruebas, es difícil (más no imposible, claro) volver a la panadería de la esquina por un bolillo de 5 pesos (o lo que cuesten ahora).



Igual me pasa con las donas. La última vez que comí una comercial fue de Krispy Kreme, hace más de tres años. Era fan, hasta que supe cómo y de qué estaban hechas. Esa…

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