Los sabores del otoño y un rico panqué

No sé en dónde vivan, pero en esta Ciudad de México empezó el otoño y hay días en que parece más invierno: mucho viento, nublado y frío... así ¿quién puede resistirse a un trozo de pan con una bebida caliente? Nos dan el pretexto perfecto.

Lo cierto es que así es esta estación, llena de diferentes cualidades que nos ayudará a aligerarnos y quitarnos parte de algún peso emocional o mental que vengamos arrastrando. Según Ayurveda, el otoño es para cambiar aquéllo que nos limita o nos sobra; igualito a los árboles que sueltan sus hojas. 

La recomendación es mantenernos calientitos, apapacharnos en todos los sentidos y, con las comidas, no se diga. 

¿Qué comer en el otoño? sopas, caldos, cremas, consomés, pero hechos principalmente con alimentos de tierra: elote, papa, zanahoria, betabel, yuca y el maravilloso camote. Usar especias calientes como el jengibre fresco, la canela o la cúrcuma y, sobre todo, tratar de ser más disciplinados con nuestros hábitos. Los amigos de Ayurveda Urbana nos proponen algunos puntos a seguir: 

1. Consumir más ghee; ayudará a absorber mejor los nutrientes de los alimentos

2. Beber agua tibia o al tiempo y evitar todo lo frío

3. Usar ropa y zapatos pesados 

4. Evita lo áspero (tanto en la comida como en lo que usas)

5. Ten cuidado con el ejercicio extremo. No es muy recomendable, de hecho tu cuerpo te lo hará saber. Sí hay que movernos, pero suave. 

Así que aprovechando la temporada, les comparto uno de mis panes favoritos, llenos de sabor. Y si gustan otras dos recetas más publicadas anteriormente aquí en el blog. 

Receta

PANQUÉ DE CAMOTE

(rinde un panqué mediano)

Ingredientes:

190 gr de harina de espelta o trigo integral o trigo común

3/4 de cucharadita de polvo para hornear (a nivel del mar usa 3 gr)

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (a nivel del mar usa 2 gr)

1 cucharada de canela en polvo

Ralladura de una naranja

2 cucharaditas de especias (pimienta de jamaica, nuez moscada, cardamomo, jengibre)

pizca de sal

3/4 de taza de azúcar de coco o de piloncillo (si les gusta más dulce, pueden agregar una taza completa)

1 taza de aceite de oliva o de aguacate o ghee

1 taza de puré de camote (horneado o cocido al vapor previamente)

3 huevos

1 cucharada de extracto natural de vainilla

chocolate picado (+70% cacao) desde 1/4 de taza o más si lo prefieres. 

Cómo hacer: 

1. Cernir harinas, especias y polvos

2. En un tazón, batir con globo huevos, vainilla, azúcar y ralladura. Añadir aceite

3. Agregar los polvos cernidos y mezclar sin sobrebatir

4. Añadir el chocolate picado e incorporar en forma envolvente

5. Vaciar en molde para panqué preparado con papel para hornear 

6. Hornear en horno precalentado a 170°C por 40 minutos, aprox. o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. 

Pueden decorarlo con un glaseado ligero y o con semillas y nueces o disfrutar así solito. 

Espero les guste tanto como a mí y disfruten de esta temporada muy apapachados. Nosotros nos leemos pronto, antes de hacer una gran pausa.